Mitä uutta?
Vastuu toimipaikan tuloksen seuraamisesta ja tarvittavien toimenpiteiden tekemisestä on toimipaikan tulosvastuullisella esimiehellä. Tulosohjauksen työkalu ja tuotannonohjausjärjestelmä ovat tärkeimmät työvälineet yksittäisen toimipisteen tuloksen ohjaamisessa ja ajan tasalla pysymisessä. Toimipaikoille on rakennettu kunkin toimipisteen vuoden 2020 budjettiin pohjautuva tuloksenohjaamisen apuväline. Työkalu on toiminnoiltaan vastaava kuin vuoden 2019 tulosohjauksen työkalu.
Mitä hyötyä tästä on?
Tulosohjauksen tarkoituksena on auttaa toimipaikan esimiestä ohjaamaan kuukauden tulosta haluttuun lopputulokseen. Samalla luomme ruokailupalveluille yhden yhteisen tulostyökalun, josta muotoutuu meille standardi. Tämä helpottaa jatkossa eri toimipisteiden välistä vertailua, sekä työtehtävien tai toimipisteiden vaihtuessa tekee muutoksesta kevyemmän.
Syötettyjen tulojen ja menojen jälkeen työkalu laskee sen hetkisen tuloksen ja vertaa tulosta koko ajan budjettiin. Tällä tavoin pystymme ennustamaan ja suunnittelemaan toimintaamme riittävän nopealla syklillä. On tärkeää, että työkalua käytetään päivittäin ja samalla seurataan tuloksen kehittymistä. Kaikkein tärkeintä kuitenkin on, että toimipaikan tulosvastuullinen päällikkö analysoi kuukauden aikana tulostietoja, ja tekee tarvittavia sopeutustoimenpiteitä, kuten:
- sopeuttaa henkilöstön määrää alkukuukauden liikevaihdon mukaisesti
- sopeuttaa raaka-aineen hankintaa alkukuukauden menekin mukaisesti
- tekee toimenpiteitä liikevaihdon kasvattamiseksi
Työkalu oikein täytettynä antaa päivittäin tiedot tuloskuukauden:
- liikevaihdosta tunnuslukuineen
- raaka-aineostoista
- henkilöstökustannuksista
- toimipistekatteesta
Milloin voin aloittaa?
Tulosohjauksen työkalu tulee ottaa käyttöön välittömästi, jos se ei ole vielä käytössä!
Kunkin toimipisteen työkalu löytyy seuraavan polun takaa: Q:\Service Excellence 93000\Ruokailupalvelut 93500\Catering Services Tulosohjaus\2020.
Työkalusta pidetään kuluvan vuoden alussa useampi Skype-koulutus ja tarvittaessa voidaan kunkin toimipisteen työkalua käydä läpi yksityisesti. Jos koette tarvetta tällaiseen, niin olkaa suoraan yhteydessä allekirjoittaneeseen.
Mitä minun tulee tehdä?
- Hakea oman toimipisteen tulosohjauksen työkalu ja täyttää työkalun vaatimat tausta-arvot (palkat) ja tehdä tammikuun välilehteen ennuste aloituskuukaudesta.
- Tulosohjauksen täyttämisestä vastuussa oleva(t) avaa kuluvan kuukauden välilehden ja täyttää päivittäin tarvittavat kohdat, jolloin ennuste muuttuu toteutuneita lukuja syötettäessä ko. kuukauden tulokseksi.
- Analysoi tulostietoja ja tee tarvittavia sopeutustoimenpiteitä.