EU:n komissio on vuonna 2018 hyväksynyt Suomen tekemän aloitteen, joka velvoittaa ravintolat ilmoittamaan käyttämänsä lihan alkuperämaan kirjallisesti asiakkaille. Vaatimus koskee naudan, sian, siipikarjan ja lampaanlihaa. Alkuperämerkintävaatimus koskee myös aterian ainesosana käytettyä tuoretta jauhelihaa ja siitä valmistettuja tuotteita, kuten raakapakasteina ostettavia jauhelihapyöryköitä tai –pihvejä. Asetus ei koske aterian raaka-aineena käytettyjä lihavalmisteita, kuten paneroituja tuotteita, nakkeja, makkaroita tai leikkeleitä. Asetus ei myöskään koske kalan alkuperämaan ilmoittamista.
Alkuperämaatieto tulee esittää asiakkaille kirjallisena siten, että asiakkaan on mahdollista saada tieto ennen ostopäätöksen tekemistä. Tieto lihan alkuperämaasta voidaan antaa tarjoilupaikassa helposti havaittavassa ja selkeässä esitteessä tai taulussa tai muulla vastaavalla selkeällä tavalla. Tiedon ei tarvitse olla painettuna ruokalistaan.
Mitä uutta?
Asetusta aletaan soveltaa toukokuun 2019 alussa eli kaikkien ravintoloiden tulee esittää lihan alkuperämaa kirjallisesti tarjoilupaikoissa 1.5.2019 lähtien.
Mitä hyötyä tästä on?
Asetuksen tarkoitus on lisätä läpinäkyvyyttä ravintoloiden toiminnassa ja käyttämiensä raaka-aineiden hankinnassa. Ravintoloille asetus antaa mahdollisuuden markkinoida käyttämiensä raaka-aineiden puhtautta ja turvallisuutta alkuperämaan avulla. Asetus myös kohtelee ravintoloita tasapuolisesti – kaikkien tulee ilmoittaa alkuperämaa.
Milloin voin aloittaa?
Asetus on tullut voimaan 1.5.2019. Kaikissa ravintoloissa tulee olla esillä tieto lihan alkuperämaasta.
ISS ravintoloissa esille asetetaan tiedote, joka kertoo alkuperämaan. Tiedote on tehty keskitetysti ja löytyy ruokailupalveluiden OPF:stä: https://opf.issworld.com/fi-fi/processes/coredeliveryprocesses/servicedeliverymanagement/cateringv20/cateringmanuals/1-3-vastuullisuus-637038801642659378
Tällä hetkellä sopimustuotteet broilerin, porsaan ja naudanlihan osalta ovat suomalaisia. Tulemme kertomaan tämän tiedotteessa asiakkaille. Toimipaikkojen tulee myös noudattaa tätä eli sitoutua ostamaan vain suomalaisia sopimustuotteita.
Edustusruokien osalta tieto viedään sähköisesti FMS:ään. Jos edustusruoka taas tilataan sähköpostitse ja asiakkaalle tarjotaan sähköpostitse tiettyä menua, tulee tämän yhteyteen lisätä itse tieto lihan alkuperämaasta.
Mitä tämä maksaa?
Lihan alkuperämaan ilmoittaminen ei maksa ravintoloille mitään. Alkuperämaasta kertova tiedote on kaikkien ravintoloiden tulostettavissa.
Mitä minun tulee tehdä?
- Kaikissa ravintoloissa tulee olla esillä lihan alkuperämaasta kertova tiedote. Tiedote on tulostettavissa ruokailupalveluiden OPF:stä.